近日，广东省外语艺术职业学院食品工程学院学生创新团队在烘焙产业创新领域引发关注。这支由中西面点工艺、合成生物技术等专业学生组成的00后团队，依托学校产教融合平台，研发高性能烘焙菌粉，在解决行业痛点的同时，实现了自身专业能力与创新创业素养的跨越式成长。

一、深耕技术攻关，学生团队实现创新突破

针对传统烘焙发酵工艺中菌群活性低、风味单一、添加剂依赖等核心问题，团队在导师指导下，历时两年开展技术攻坚。学生主导完成的“微胶囊双层包埋技术”“功能菌群发酵增效技术”两项核心专利，使菌粉在烘焙全流程活菌留存率提升。生产出的面包风味独特，货架期延长，同时降低发酵能耗与原料成本。

团队成员在研发中深度掌握菌种筛选、发酵工艺优化、食品检测等核心技能。在负责人杨子廷的带领下，凭借全国面包技能比赛银奖经验，攻克菌粉生产难题，实现从实验室到中试生产的技术跨越。同时，团队构建“新媒体+线下体验”推广体系，推动产品获20余家企业合作意向。

二、产教融合实训，多维能力进阶成果显著

依托学校全国校内烘焙实训工厂与食品质量检测中心，团队完成从市场调研、技术研发到产品落地的全链条实践。通过走访3个城市15家企业，形成《烘焙发酵市场痛点分析报告》；通过校企合作试生产，面包成品客户好评率达 97%，获合作企业致谢信及采购订单。

在职业技能与创新素养培养上，团队成员累计获中国国际大学生创新大赛（2025）校赛金奖、职业技能标兵等荣誉10余项。项目获多个主流媒体专题报道，成为学校创新项目示范案例。

三、校企协同育人，职业发展路径拓宽

项目通过“双导师制”构建深度育人模式，学生在真实商业场景中掌握“技术研发+商业运营”复合能力。目前团队已带动6名学生直接就业，并通过“菌粉+本地谷物”模式，为乡村振兴提供农产品深加工技术支持，累计培训从业者50余人次。

该项目不仅是烘焙产业的技术创新，更是职业教育育人的生动实践。学生团队以解决行业实际问题为导向，在产教融合中实现知识、技能、素养的全方位提升，为职业院校学生创新创业提供了可复制的育人范式。（余德俊  杨子廷）